嘉实基金吴越：中国食品工业衍生三大趋势(今日财经：#中国食品工业衍生三大趋势#解读)

财经资讯 2023-04-18 10:46:58

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嘉实基金吴越：中国食品工业衍生三大趋势

嘉实基金吴越在节目中表示，现在中国的食品工业正在追赶，甚至在部分领域开始赶超欧美成熟的发达国家，其中最重要的三大趋势就是健康化、功能化以及便利化。

以下为文字精华：

提问：对于预制菜、休闲零食的展示，您看下来有什么样的感受？

吴越：我的直观感受就是休闲零食跟白酒很不一样，白酒产品其实大同小异，只是品牌的差异化非常多，比如说同一款清香酒可能有成千上万个品牌，酱香酒同样也是如此，但是休闲零食每一个品类都非常的细分，每一个品种口味和包装设计上都是琳琅满目的，跟白酒不一样。

白酒的商业模式是典型的品牌驱动，所以毛利率、净利率非常的高，但是周转率可能会比较慢。落实到休闲零食、预制菜这些方便食品，他们的商业模式不是来自品牌驱动，而是来自产品驱动、渠道驱动，最后体现出来的财务特征是什么？就是毛利率、净利率相对来说可能会偏低一些，但周转率可能会比较快。所以核心是薄利多销，赚的是周转的钱，这是第一点，休闲零食跟白酒本质上的区别。

第二点，中国现在整体的食品工业，或者说休闲零食也好，方便食品也好，这些大的类目上目前已经到了什么样的阶段，什么样的状况？总结来看，其实从六七十年代，中国的工业体系开始建立，到后面改革开放走到现在的三十年间，如果回顾下来一共有三个阶段。

第一个阶段，非常典型的供给驱动。供应驱动指的是在那个时候在供销社体系下，在整个计划经济的体系下，大家是没有办法满足日常必需的食品类需求的，所以那是一个非常典型的供给驱动的时代，供不应求。

第二个时代，从80年代90年代开始，那个时候我们经历了大量的持续的渠道改革，从计划经济的供销社体系走向了百货超市，走向了在20世纪90年代末还有2000年开始的淘宝、天猫的线上平台，再到过去三五年演变出来的以抖音、快手这种自媒体包括分散型的流量平台。第二个阶段是非常典型的渠道为王，抓住了新兴的渠道，有好的营销策略，可能就会迎来一轮非常明显的爆发。

现在中国可能进入到第三个阶段，这个阶段可能跟欧洲、美国、日本这些发达国家的食品工业比较类似，特征是来自我们不在意营销驱动，不再以疯狂的铺货去进行渠道扩张作为核心的抓手，而是真正把资源投在以研发为代表的核心产品力上。

七八年前我去日本调研的时候发现的最大的一点变化就是，日本大部分公司的研发费率非常高，产品推陈出新的速度非常快，他们主要投的方向往往来自产品的功能化，以及对消费者是不是真正提供了生理健康等这些实实在在的价值，而不是说“智商税这”这么一个概念。过去三五年间，中国的食品产业其实也在往这个方向走，走到现在非常清晰，我们可以看到有三大趋势。

第一大趋势就类似于欧洲、日本、美国的功能化，功能化是指你可以靠人群区分，女性、小孩、老人，进行不同的食品添加剂的调配和配方的搭建，从而满足人体的所需，基于功能化的产品差异化的设计和研发。

第二个叫健康化，健康化其实也是最近所主打的无添加剂、有机等细分方向，满足中国伴随着国力的强盛，伴随着消费者购买能力的提升，从以前要吃肉、吃贵的，开始吃健康的、有利于身心的。这种长期从健康方向来发展的产品是比较大的趋势，叫做健康化。

第三个就是以方便食品为主的便利化的趋势。伴随着整个社会的蓬勃发展，伴随着城镇化率的提升，大部分人群特别是年轻人，能够花在日常烹饪上，花在日常餐饮上的时间，出现了非常明显的收缩。同时也可以看到，过往的传统的风控体系里，“男主外，女主内”这一风控体系，过去这么多年也发生了非常大的变化。一方面外出就餐，另外一方面以外卖、食品工业上预制类的产品，构成了便利化这么一个大的方向。

总体而言，现在中国的食品工业的的确确正在追赶，甚至在部分领域开始赶超欧美成熟的发达国家，其中最重要的三大趋势就是刚才我们所讲的健康化、功能化以及便利化。

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