日三成大型餐企无蛋可用(今日财经：#日三成大型餐企无蛋可用#解读)

财经资讯 2023-04-07 09:23:59

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日三成大型餐企无蛋可用

新华社微特稿日本多地近期因禽流感疫情扑杀大量蛋鸡，导致全国鸡蛋价格不断飙升、供应短缺。最新调查显示，随着“鸡蛋荒”加剧，日本已有近三成大型餐饮企业停止供应含蛋菜品。

日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”发布的数据显示，4月以来，东京地区中号鸡蛋批发价为每公斤350日元(约合18.3元人民币)，比去年同期上涨65%，为1993年有记录以来最高。

根据日本政府相关规定，鸡蛋优先保障家庭供应，一些大型餐饮企业由此面临“无蛋可用”的困境。日本帝国数据库公司6日发布的数据显示，截至5日，日本100家大型上市餐饮企业中，已有至少28家停止供应含蛋菜品，比上月增加10家。另有两家正考虑下架含蛋菜品。

面对鸡蛋供应短缺，一些日本企业研发出以胡萝卜、白扁豆为原料的“植物鸡蛋”作为替代品；另一些餐饮企业则减少鸡蛋用量，比如把盒饭快餐中的整个煎鸡蛋换成半个煮鸡蛋。

日本农林水产大臣野村哲郎上月说，“鸡蛋荒”状况短期内无法缓解。考虑到蛋鸡的养殖周期，日本鸡蛋供应要恢复正常可能需要半年甚至一年时间。

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日三成大型餐企无蛋可用(今日财经：#日三成大型餐企无蛋可用#解读)

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